魚湯煮鍋夾層鍋，可采用蒸汽、液化氣、然氣，電加熱導(dǎo)熱油等加熱方式。受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。