快餐盒飯真空預(yù)冷機(jī)，也即快餐盒飯真空冷卻機(jī)，是同一種食品真空冷卻設(shè)備不同的稱呼。炒菜、盒飯等熟食品在氣調(diào)包裝前，需要經(jīng)過(guò)真空快速冷卻，將其高溫(90℃左右)快速冷卻至20℃左右，以避開(kāi)易于滋生細(xì)菌的溫度帶。