“以豆而為，造法：浸水打漿，去殘?jiān)?，煎出淀以鹽鹵汁，就釜收之”，它是《辭源》里對水豆腐的加工過程的記述。今日，水豆腐不但是大家鐘愛的營養(yǎng)食品，還具備一定的功效與作用，水豆腐清甜味，口味滑爽，服用后具備