餐館多功能夾層鍋供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求,設(shè)備外殼須有良好的接地,以免漏電發(fā)生事故。(只有帶攪拌式有此部分)
餐館多功能夾層鍋操作須知
1、投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水,打開“底部球閥”,然后再打開“進汽閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”,當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時,調(diào)定“安全閥”,停止供汽。
2、將鍋刷洗干凈,投入物料,應(yīng)緩慢打開“進汽閥”(通過調(diào)節(jié)進氣閥的開關(guān)大小,將夾層鍋壓力控制在設(shè)備銘牌規(guī)定壓力以下),
3、打開排汽閥,放出蒸汽,使夾層內(nèi)壓力為零,立式(含立式攪拌式)夾層鍋,可打開外鍋底部的“出料閥”,至此,即完成一次作業(yè)。
3、每進行一次作業(yè),均應(yīng)開啟“排污閥”,排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水,如夾層內(nèi)水量過大,則應(yīng)檢查“阻汽排水器”(“疏水器”)是否發(fā)生故障,以保證熱交換的正常進行,以免延長操作時間,影響工作。
4、為保持清潔,每使用一次,即應(yīng)清洗一次。
5、“壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管路附件等部位,每班均應(yīng)進行一次全面檢查,以防失靈。不可帶病運行。