出售二手臥式殺菌鍋
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出售二手臥式殺菌鍋
臥式殺菌鍋：食品加工中的安全衛(wèi)士
在食品加工行業(yè)，確保食品安全和延長(zhǎng)食品保質(zhì)期是至關(guān)重要的任務(wù)。臥式殺菌鍋?zhàn)鳛橐环N高效、可靠的殺菌設(shè)備，在食品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。
一、臥式殺菌鍋的結(jié)構(gòu)與組成
臥式殺菌鍋通常由鍋體、鍋蓋、鎖緊裝置、蒸汽進(jìn)汽管、排氣管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)、疏水閥、支架、攪拌系統(tǒng)（部分型號(hào)配備）、控制系統(tǒng)等部件組成。
鍋體是一個(gè)臥式的壓力容器，由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，具有足夠的強(qiáng)度和耐腐蝕性，以承受高溫高壓的殺菌環(huán)境。鍋蓋通過(guò)鎖緊裝置與鍋體緊密密封，確保鍋內(nèi)的壓力和溫度穩(wěn)定。
蒸汽進(jìn)汽管用于向鍋內(nèi)通入高溫蒸汽，以提供殺菌所需的熱量。排氣管用于排出鍋內(nèi)的冷空氣和冷凝水，保證蒸汽能夠充分與食品接觸。安全閥和壓力表用于監(jiān)測(cè)和控制鍋內(nèi)的壓力，確保在安全范圍內(nèi)運(yùn)行。溫度計(jì)則準(zhǔn)確測(cè)量鍋內(nèi)的溫度。
疏水閥用于排出蒸汽冷凝產(chǎn)生的水，防止積水影響蒸汽的流通和熱傳遞。支架用于支撐整個(gè)臥式殺菌鍋，使其穩(wěn)定放置。對(duì)于一些需要均勻加熱和殺菌的食品，還會(huì)配備攪拌系統(tǒng)，以保證食品受熱均勻?？刂葡到y(tǒng)則集中管理和調(diào)節(jié)殺菌過(guò)程中的各種參數(shù)，如溫度、壓力、時(shí)間等。
二、臥式殺菌鍋的工作原理
臥式殺菌鍋的工作原理基于熱力殺菌的原理。首先，將待殺菌的食品放入鍋內(nèi)，并關(guān)閉鍋蓋并鎖緊。然后，通過(guò)蒸汽進(jìn)汽管向鍋內(nèi)通入高溫蒸汽，同時(shí)打開(kāi)排氣管排出鍋內(nèi)的冷空氣和冷凝水。
隨著蒸汽的不斷通入，鍋內(nèi)的溫度和壓力逐漸升高。當(dāng)達(dá)到設(shè)定的殺菌溫度和壓力后，保持一定的時(shí)間，使食品中的微生物在高溫高壓下被滅活，從而達(dá)到殺菌的目的。
在殺菌過(guò)程中，攪拌系統(tǒng)（如有）不斷攪拌食品，確保食品各個(gè)部分均勻受熱，提高殺菌效果。殺菌完成后，停止通入蒸汽，通過(guò)排氣管緩慢排出蒸汽，使鍋內(nèi)溫度和壓力逐漸降低，直到恢復(fù)到常溫常壓狀態(tài)，最后打開(kāi)鍋蓋取出殺菌后的食品。
三、臥式殺菌鍋的特點(diǎn)
- 高效殺菌
能夠在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到高溫高壓的殺菌條件，有效地殺滅食品中的各種微生物，包括細(xì)菌、芽孢等，確保食品的安全性。 - 溫度均勻
攪拌系統(tǒng)（如有）或合理的蒸汽分布設(shè)計(jì)，使得鍋內(nèi)食品受熱均勻，避免了局部殺菌不的情況，保證了殺菌質(zhì)量的一致性。 - 容量大
臥式設(shè)計(jì)使其具有較大的內(nèi)部空間，可以一次性處理大量的食品，適合大規(guī)模生產(chǎn)。 - 操作方便
控制系統(tǒng)智能化程度較高，操作人員可以輕松設(shè)置殺菌參數(shù)，監(jiān)控殺菌過(guò)程，并且設(shè)備的裝卸料也相對(duì)便捷。 - 安全可靠
配備了多重安全保護(hù)裝置，如安全閥、壓力傳感器、溫度傳感器等，一旦出現(xiàn)異常情況能夠及時(shí)自動(dòng)采取措施，保障設(shè)備和操作人員的安全。 - 適應(yīng)性強(qiáng)
可以處理多種不同類型和包裝形式的食品，如罐裝食品、袋裝食品、瓶裝食品等。
四、臥式殺菌鍋的類型
- 蒸汽式臥式殺菌鍋
主要依靠蒸汽作為加熱介質(zhì)，具有加熱速度快、溫度均勻的優(yōu)點(diǎn)。 - 水浴式臥式殺菌鍋
鍋內(nèi)充滿水，食品浸泡在水中進(jìn)行殺菌，傳熱均勻，特別適用于對(duì)溫度敏感的食品。 - 噴淋式臥式殺菌鍋
通過(guò)噴頭向鍋內(nèi)的食品噴淋熱水進(jìn)行殺菌，能夠快速升溫降溫，提高生產(chǎn)效率。
五、臥式殺菌鍋的應(yīng)用領(lǐng)域
- 罐頭食品行業(yè)
用于肉類罐頭、水果罐頭、蔬菜罐頭等各種罐頭產(chǎn)品的殺菌，延長(zhǎng)罐頭的保質(zhì)期。 - 飲料行業(yè)
對(duì)果汁、茶飲料、咖啡飲料等進(jìn)行殺菌處理，保證飲料的微生物指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)。 - 乳制品行業(yè)
對(duì)牛奶、酸奶等乳制品進(jìn)行殺菌，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。 - 方便食品行業(yè)
如方便面調(diào)料包、自熱食品等的殺菌，方便食品的儲(chǔ)存和銷售。 - 醬料和調(diào)味品行業(yè)
對(duì)醬油、醋、豆瓣醬等醬料和調(diào)味品進(jìn)行殺菌，防止變質(zhì)和微生物污染。
六、臥式殺菌鍋的選型要點(diǎn)
- 生產(chǎn)規(guī)模
根據(jù)企業(yè)的日產(chǎn)量或批次產(chǎn)量來(lái)確定殺菌鍋的容量，以滿足生產(chǎn)需求。 - 食品種類和包裝形式
不同的食品和包裝對(duì)殺菌條件和方式有不同的要求，例如，玻璃瓶裝食品需要更溫和的殺菌方式，以防止瓶子破裂。 - 溫度和壓力要求
根據(jù)食品的特性和殺菌標(biāo)準(zhǔn)，選擇能夠達(dá)到所需溫度和壓力的殺菌鍋。 - 能源供應(yīng)
考慮工廠的能源供應(yīng)情況，選擇適合的加熱方式，如蒸汽、電加熱或燃?xì)饧訜帷?/div>自動(dòng)化程度
根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)管理水平和人力成本，選擇手動(dòng)操作、半自動(dòng)控制或全自動(dòng)控制的殺菌鍋。設(shè)備尺寸和安裝空間
根據(jù)工廠的場(chǎng)地大小和布局，選擇合適尺寸的殺菌鍋，并確保有足夠的安裝空間和操作空間。七、臥式殺菌鍋的操作與維護(hù)
操作流程
（1）開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備
檢查設(shè)備的完整性，包括鍋體、鍋蓋、管道、閥門等是否正常，儀表是否校準(zhǔn)，安全閥是否正常。同時(shí)，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒。（2）裝料
將待殺菌的食品按照規(guī)定的方式裝入鍋內(nèi)，注意不要超過(guò)設(shè)備的最大裝載量，并確保食品擺放均勻。（3）密封
關(guān)閉鍋蓋，并通過(guò)鎖緊裝置將鍋蓋緊密密封，確保鍋內(nèi)的壓力不會(huì)泄漏。（4）升溫
按照設(shè)定的程序，通入蒸汽或其他加熱介質(zhì)，使鍋內(nèi)溫度逐漸升高到殺菌溫度。（5）殺菌
在達(dá)到殺菌溫度和壓力后，保持一定的時(shí)間，進(jìn)行殺菌操作。（6）降溫
殺菌完成后，逐漸降低鍋內(nèi)的溫度和壓力，可以通過(guò)自然冷卻或通入冷卻水等方式進(jìn)行。（7）出鍋
當(dāng)鍋內(nèi)溫度和壓力降低到安全范圍后，打開(kāi)鍋蓋，取出殺菌后的食品。維護(hù)要點(diǎn)
（1）定期清潔
每次使用后，及時(shí)清理鍋內(nèi)的殘留食品和污垢，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。（2）部件檢查
定期檢查蒸汽進(jìn)汽管、排氣管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)等部件的工作狀態(tài)，如有損壞或異常及時(shí)更換和維修。（3）密封件維護(hù)
定期檢查鍋蓋的密封件，確保其密封性能良好，如有老化或損壞及時(shí)更換。（4）潤(rùn)滑保養(yǎng)
對(duì)設(shè)備的傳動(dòng)部件和活動(dòng)部件進(jìn)行定期潤(rùn)滑，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（5）安全檢測(cè)
定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行壓力測(cè)試和安全檢查，確保設(shè)備在使用過(guò)程中的安全性。八、臥式殺菌鍋的發(fā)展趨勢(shì)
- 智能化
配備更先進(jìn)的智能控制系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、自動(dòng)診斷和故障報(bào)警，提高設(shè)備的運(yùn)行效率和穩(wěn)定性。 - 節(jié)能環(huán)保
采用更高效的節(jié)能技術(shù)和環(huán)保型的加熱介質(zhì)，降低能源消耗和對(duì)環(huán)境的影響。 - 多功能一體化
集成殺菌、冷卻、干燥等多種功能，減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提高生產(chǎn)效率。 - 小型化和定制化
為滿足中小企業(yè)和特殊食品的生產(chǎn)需求，開(kāi)發(fā)小型化和定制化的臥式殺菌鍋。
九、結(jié)論
臥式殺菌鍋在食品加工行業(yè)中扮演著重要的角色，為保障食品安全和延長(zhǎng)食品保質(zhì)期提供了有力的支持。隨著科技的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的變化，臥式殺菌鍋將不斷創(chuàng)新和發(fā)展，以滿足更高的生產(chǎn)要求和更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在使用臥式殺菌鍋時(shí)，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和殺菌效果，為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的食品。
