來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者：上?？稻眉夹g 周力駟
我國是zui大的茶葉生產(chǎn)和消費國，茶和眾多中國人的生活息息相關。為了滿足市場需求，眾多茶葉企業(yè)加大了改革創(chuàng)新的步伐。
據(jù)新華社報道，隨著中國茶越來越多在舞臺“登臺亮相”，業(yè)界對于茶產(chǎn)業(yè)供給側改革的交流與合作也愈加火熱。2017年9月21日至22日，第七屆全國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研討會暨安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇在福建安溪舉行，來自全國多地的農(nóng)業(yè)科學專家、茶企企業(yè)家、產(chǎn)茶區(qū)政府和行業(yè)協(xié)會代表等500人齊聚一堂，就國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)消費升級和業(yè)態(tài)創(chuàng)新開展熱烈交流。
與會專家、企業(yè)家等代表認為，消費升級有效推動了茶產(chǎn)業(yè)供給側改革。
長期研發(fā)食品安全品質改善措施的上?？稻孟炯夹g有限公司周立法工程師認為，在茶葉食品加工過程中，采用動態(tài)空氣消毒機、動態(tài)空氣殺菌技術和危害因子攔截措施，可有效預防細菌、重金屬、有毒化學物質對茶葉食品的污染，提高茶葉食品安全質量和食品企業(yè)利潤，有利于茶葉產(chǎn)業(yè)轉型升級。
據(jù)新華社報道，在第七屆全國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研討會期間，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所正式發(fā)布《中高收入群體茶葉消費：行為特征與升級方向》報告。報告顯示，國內(nèi)約六成中高收入人群有飲茶習慣，91.9%的中高收入人群消費過茶衍生品，超過46.3%的茶葉消費屬于自飲茶。
從迅速走紅網(wǎng)絡的“喜茶”，到禮品市場的“小罐茶”，再到傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)的“莊園茶”，日趨多元化的茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)正印證著消費市場的變化。上海財經(jīng)大學市場營銷系教授吳佩勛表示，近十年來，國內(nèi)茶行業(yè)年復合增長率近20%，市場銷售新渠道建設加快。業(yè)內(nèi)如能挖掘大數(shù)據(jù)價值，打通線上線下網(wǎng)絡，更多融入科技與文化元素，茶葉市場前景仍然廣闊。
“我們依靠濃香型鐵觀音起家，但也和六安瓜片、峨眉雪芽等各地特色品種共同推廣，連毛里求斯的企業(yè)都成為了我們合作伙伴。”八馬茶業(yè)股份有限公司董事長王文禮表示，目前，八馬在全國已開設超過1000家門店，在品牌林立的茶葉市場中，差異與合作才是發(fā)展的秘訣。
茶葉除了沖泡飲用外，還可以加工成多種茶葉食品，如茶飲料、茶餅干、茶面包、茶蛋糕、茶月餅、抹茶冰淇淋等美味可口、營養(yǎng)健康的茶葉食品。
茶葉加工食品由于營養(yǎng)豐富，如果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件控制不當，則容易感染細菌、霉菌、酵母菌等微生物，導致茶葉食品的菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質。本文以茶葉面包為例，來說明茶食品易遭微生物污染而變質的問題。
上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師指出，茶葉面包等烘焙食品經(jīng)過高溫烘烤殺菌，且水分含量較低，按理不應該出現(xiàn)微生物超標的問題。但菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質等問題，仍不時在茶葉面包等烘焙食品中出現(xiàn)。
導致茶葉面包的菌落總數(shù)超標的一個重要原因是在冷卻和內(nèi)包裝的過程中，尚未包裝的茶葉面包與車間內(nèi)的空氣直接接觸。而空氣中含有大量的細菌、霉菌等微生物，二次污染茶葉面包。而采用動態(tài)空氣消毒技術和食品動態(tài)殺菌機，可有效改善食品冷卻和包裝車間的空氣質量，預防微生物對茶葉面包的污染，從而避免茶葉食品霉變、延長茶葉面包保質期，在茶葉產(chǎn)業(yè)轉型升級方面，發(fā)揮了十分重要的作用。
動態(tài)空氣消毒技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害，不用停工，不會影響生產(chǎn)。
以動態(tài)空氣消毒技術開發(fā)的動態(tài)空氣殺菌機是一種的食品殺菌消毒設備，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進行同步動態(tài)殺菌消毒。目前，動態(tài)空氣消毒機已在茶葉食品加工廠等多家食品企業(yè)應用，不僅有效提高了這些企業(yè)的食品安全水平，且降低了食品生產(chǎn)成本、增加了企業(yè)的利潤。
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