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食品烘干微波設備的工作原理

閱讀：116發(fā)布時間：2022-1-20


微波烘干設備的工作原理：

1.在筒體內(nèi)壁上裝有抄板，它的作用是把物料抄起來又撒下，使物料與氣流的接觸表面增大，以提高干燥速率并促進物料前進。載熱體一般分為熱空氣、煙道氣等。載熱體經(jīng)干燥器以后，一般需要旋風除塵器將氣體內(nèi)所帶物料捕集下來。如需進一步減少尾氣含塵量，還應經(jīng)過袋式除塵器或濕法除塵器后再放排放。
2.物料從較高一端加入，載熱體由低端進入，與物料成逆流接觸，也有載熱體和物料一起并流進入筒體的。隨著圓筒的轉(zhuǎn)動物料受重力作用運行到較底的一端。濕物料在筒體內(nèi)向前移動過程中，直接或間接得到了載熱體的給熱，使?jié)裎锪系靡愿稍?，然后在出料端?jīng)皮帶機或螺旋輸送機送出。
3.干燥的濕物料由皮帶輸送機或斗式提升機送到料斗，然后經(jīng)料斗的加料機通過加料管道進入加料端。加料管道的斜度要大于物料的自然傾角，以便物料順利流入干燥器內(nèi)。干燥器圓筒是一個與水平線略成傾斜的旋轉(zhuǎn)圓筒。

微波烘干設備的優(yōu)勢：
1、加熱迅速、加熱均勻、產(chǎn)品品質(zhì)好。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同，它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導過程。因此，食品可以極短的時間內(nèi)達到加熱溫度；由于微波加熱均可使食品表里同時均勻加熱，因而產(chǎn)品品質(zhì)好，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，無需二次加工；由于微波加熱使食物內(nèi)部的水分迅速氣化，因而達到食品膨化的效果，使食品干更加松脆。
2、一機兩用，同時可用于殺菌滅酶。微波殺菌的作用是微波電場的熱效應與生物效應雙重作用的結果，采用微波烘干設備對包裝后的食品進行殺菌，產(chǎn)品僅需在75-85℃的微波場中2-3分鐘，其附帶的細菌、霉菌、大腸桿菌等被有效殺滅，達到殺菌的目的。采用微波殺菌，無需二次殺菌，無需殺菌藥物投放，且殺菌溫度低，時間短，極大程度的保存食品的新鮮與營養(yǎng)成分，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
3、工藝*、易控制。微波烘干設備采用人機界面和PLC系統(tǒng)自動化控制，實時監(jiān)控，一鍵設定，系統(tǒng)全自動，操作靈活簡單；設備無需預熱，沒有熱慣性，采用微波功率可調(diào)，只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱和終止，極大程度的節(jié)省能耗。

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