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自20世紀(jì)80年代以來，中國啤酒工業(yè)迅速發(fā)展，目前中國啤酒廠已有800多家，據(jù)1996年統(tǒng)計，中國啤酒產(chǎn)量達(dá)到1650萬噸，成為世界啤酒生產(chǎn)大國，同時也成為高濃度有機(jī)污染大戶，啤酒廢水排放已成為突出問題。啤酒生產(chǎn)過程用水量很大，尤其是在釀造、罐裝過程中，使用了大量的鮮水，產(chǎn)生了大量的廢水，啤酒生產(chǎn)具有很強(qiáng)的季節(jié)性，集中生產(chǎn)在夏季非常炎熱時，冬季氣溫較低時停止生產(chǎn)，這一季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)也對啤酒廢水處理工藝的設(shè)計產(chǎn)生了一定的影響。

，精釀啤酒主要生產(chǎn)麥芽，輔以酒花和酵母，經(jīng)過一定時間的發(fā)酵而成，因此污水主要來自麥汁制造、發(fā)酵、糖化、罐裝和清洗。啤酒工業(yè)廢水主要含有糖、醇和其他有機(jī)物，有機(jī)物的濃度很高，雖然它是無毒的，但很容易腐爛，排入水體要消耗大量的溶解氧，對水環(huán)境造成嚴(yán)重危害。

以下是幾種啤酒廠污水處理工藝，大家可根據(jù)自身情況，選擇適合自己的~

活性污泥法是中、低濃度有機(jī)污水處理中應(yīng)用泛、運(yùn)行的方法，具有投資少、處理效果好的優(yōu)點(diǎn)。處理過程的主要部分是曝氣池和沉淀池，污水進(jìn)入曝氣池后，與活性污泥混合，在人工充氧條件下，活性污泥吸附氧化分解污水中的有機(jī)物，沉淀池則完成污泥與水的分離。

深井曝氣法實際上是以地下深井為曝氣池的活性污泥法，曝氣池由上升管和下降管組成，將污水和污泥引入下降管，在井內(nèi)循環(huán)，將空氣注入下降管或同時注入兩根管，混合液從上升管排放到固液分離裝置，即污水循環(huán)是靠上升管與下降管之間的靜水壓差進(jìn)行。

生物膜法與活性污泥法不同，它是在處理池中添加軟填料，利用固定生長在填料表面的微生物處理污水，無污泥膨脹問題，生物接觸氧化池和生物轉(zhuǎn)盤是這種方法的代表，主要用于減少啤酒廢水的BOD5。