好不容易有時(shí)間，然后想給大家普及一下關(guān)于真空油炸機(jī)的知識(shí)。我對(duì)真空油炸機(jī)方面雖說(shuō)不是專家，但根據(jù)我本人多年對(duì)真空油炸機(jī)的接觸和了解，簡(jiǎn)單給大家講解一下。真空低溫油炸機(jī)專業(yè)名稱叫做真空低溫脫水設(shè)備，zui先發(fā)明它的是日本后由中國(guó)臺(tái)灣引進(jìn)，它的優(yōu)點(diǎn)可分為三點(diǎn)：
護(hù)色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如蘋(píng)果片極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色；
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味；
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。而從這三方面也可以看出低溫油炸設(shè)備比高溫油炸設(shè)備更安全，健康，含油量低。
真空低溫油炸機(jī)應(yīng)用的范圍比較廣泛，它可以加工果蔬，比如果蔬脆片、蘋(píng)果片、香蕉片、秋葵脆、胡蘿卜脆片、豆角脆等等各種脆片類休閑食品；可以加工干果類產(chǎn)品，比如：松子、琥珀核桃、開(kāi)心果、花生、蓮子等等；它還可以用于肉類，菌類食品的深加工，香菇脆、茶樹(shù)菇、平菇、雞皮、炸雞等這些市場(chǎng)上常見(jiàn)的食品都可以用真空低溫油炸機(jī)來(lái)生產(chǎn)。然而近期剛剛興起的水產(chǎn)品加工產(chǎn)品脆魚(yú)脆蝦就是由我公司研發(fā)生產(chǎn)的，傳統(tǒng)的水產(chǎn)加工方式因?yàn)閱我?，?chǔ)存時(shí)間短，破壞其本身的營(yíng)養(yǎng)成分等問(wèn)題，深加工帶來(lái)更大的潛在威脅，所以人們對(duì)高質(zhì)量的追求，水產(chǎn)品加工正像其他食品一樣向著營(yíng)養(yǎng)、、方便、休閑、健康、綠色邁進(jìn)。沿著時(shí)代的發(fā)展，諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司研發(fā)出的果蔬脆片加工設(shè)備---全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī) 深受廣大食品加工廠的信賴。真空油炸機(jī)研發(fā)成熟問(wèn)世之后，廣大食品加工廠紛紛帶產(chǎn)品來(lái)我公司做實(shí)驗(yàn)，在工藝方面，諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司與山東齊魯工業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院達(dá)成協(xié)議，我公司為他們的實(shí)驗(yàn)基地，他們研究工藝。所以像帶魚(yú)小黃魚(yú)等這些食材做出來(lái)的脆帶魚(yú)脆小黃花魚(yú)，香酥可口深受喜愛(ài)，。
想了解更多關(guān)于真空低溫油炸設(shè)備方面的問(wèn)題可以跟小編我，我會(huì)一一解答。
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